최초의 양식 어류가 방금 FDA 승인을 받았습니다. 와일드타입의 CEO가 그 과정에 대해 이야기합니다.

샌프란시스코에 본사를 둔 실험실 재배 육류 회사인 Wildtype은 미국에서 네 번째로 양식 연어 사쿠 판매에 대한 FDA 승인을 받았습니다. Wildtype의 연어는 식물성 대체육이 아니라 영양분을 공급받은 태평양 연어 세포에서 추출한 실제 연어입니다. 이 회사의 설립자인 저스틴 콜벡과 아리에 엘펜바인은 거의 10년 동안 양식 해산물 개념을 완성하기 위해 노력해 왔습니다. 양식 과정에는 대형 용기에서 연어 세포를 키우고 영양 혼합물을 먹인 다음 식물성 재료와 결합하여 구조와 풍미를 더하는 것이 포함됩니다. 최종 제품은 수은, 미세 플라스틱, 기생충의 위험 없이 일반 연어와 동일한 양의 오메가3와 오메가6를 함유하고 있습니다. 와일드타입의 데뷔는 실험실에서 키운 육류가 기존 육류 산업에 위협이 된다고 주장하는 일부 보수적인 의원들 사이에서 정치적 도화선이 되고 있는 가운데 이루어졌습니다. 그러나 콜벡은 주 정부나 특수 이익 단체가 아닌 시장이 어떤 제품을 제공할지 결정해야 한다고 생각합니다.