사용자는 시딩(seeding) 방법을 사용하여 100% 코코아 초콜릿을 템퍼링하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 사용자는 초콜릿의 3분의 2를 중탕으로 50°C까지 가열합니다. 그런 다음 45°C까지 식힌 후 나머지 3분의 1을 추가합니다. 온도가 약 30°C까지 떨어지는데, 이때 초콜릿이 쉽게 녹지 않습니다. 그런 다음 온도를 33-34°C로 올리고 30분 이상 젓습니다. 초콜릿의 온도가 매우 느리게 감소합니다. 아이스 배스를 사용하여 냉각 속도를 높이려는 시도는 온도를 27°C까지 떨어뜨렸고, 33°C로 다시 가열해야 했습니다. 주걱을 담가 테스트한 결과, 3분 후에도 초콜릿이 굳지 않았습니다. 사용자는 여러 튜토리얼을 따라 했지만 성공하지 못했으며 문제점을 확신하지 못하고 있습니다.