닭고기를 150도까지 익혔는데, 너무 퍽퍽하고 질기게 나왔어요.

나는 치킨 샐러드 레시피를 따라 치킨 가슴살을 조리하는 중입니다. 물을 180도까지 올려서 가슴살을 약 20분 동안 150도까지 천천히 올렸습니다. 정확한 온도 측정기인 인스턴트 온도계를 사용했습니다. 그러나 치킨을 잘랐을 때 건조하고 매우 질겨 보였습니다. 어떻게 하면 촉촉한 치킨 가슴살을 만들 수 있을까요? 아무리 해도 안 되는 것 같아요. - /u/wilt-oledo