독일식 하드롤을 덜 단단하게 만드는 방법은 무엇입니까?

제 아이들에게 이 롤빵이 너무 질겨서 가벼운 크러스트를 유지하면서 독일 브로트헨 롤빵의 단단함을 조절할 수 있는 방법이 있습니까? 저는 이것을 428f/220c에서 18분간 물 한 컵을 넣고 증기로 익혔습니다. 그런 다음 물을 제거하고 2분 더 구웠습니다. 저는 이 레시피에 따라 만들었습니다: https://www.foodleclub.com/crusty-german-bread-rolls-brotchen/ /u/irondumbell 제출