저는 이미 버섯 둑셀에 돼지고기 페이스트(무스보다 밀도가 높다는 것을 알지만 냉장고에 이미 있어서 사용하는 것이 좋을 것 같습니다)를 섞어 약 0.6-0.8인치 두께로 비프 웰링턴을 만들었습니다. 감싸는 순서는 시금치 크레페 -> 프로슈토 -> 돼지고기 페이스트/둑셀 혼합물 -> 소고기였습니다. 이미 완전히 감싸져 냉장고에 있습니다. 이제 소고기가 미디엄 레어에 도달할 때까지 돼지고기 혼합물이 제대로 익지 않을까 봐 걱정됩니다... 내부 온도가 115-120F에 도달할 때까지 400-420F에서 조리할 계획입니다. 웰링턴을 풀고 혼합물을 일부 제거하여 레이어를 더 얇게 만드는 것을 추천하시겠습니까, 아니면 그대로 두어도 괜찮다고 생각하십니까? 감사합니다 /u/shadow2810 제출