flakey 페이스트리 도우 도움

저는 퀴쉬와 팟 파이 레시피에 사용할 바삭바삭한 페이스트리 반죽 만드는 법을 배우고 싶어서 간절합니다. 페이스트리 반죽과 베이킹 자체에 너무 겁을 먹어서 몇 년 동안 이걸 배우는 걸 미뤄왔어요. 하지만 친구가 곧 아기를 낳을 예정이라, 그녀에게 엄마가 된 처음 몇 주 동안 도움을 주기 위해 직접 만든 퀴쉬를 가져다주고 싶습니다. 또 다른 친구가 저에게 세라믹 파이 팬을 선물로 사줬는데, 이 팬은 열 전도율이 느려 바삭바삭한 파이 반죽을 굽는 데 최적의 선택이 아니라는 글을 봤어요. 이 파이 접시를 여전히 사용해도 될까요, 아니면 금속 팬을 구입하고 세라믹 팬은 단순히 서빙용으로만 사용해야 할까요? 저는 고산 지대에 살고 있는데, 브라우니나 빵처럼 레시피를 수정해야 할까요? 속을 채우기 전에 미리 반죽을 굽고 포크로 구멍을 내야 할까요? 파이 추와 콩 또는 설탕을 추로 사용하는 것에 대한 생각은 어떤가요? 어떤 조언이든 정말 감사하겠습니다! /u/lost_in_timenspace 님이 제출하셨습니다.