빵이 딱딱해지는 이유는 빵 속의 전분이 공기에 노출되면서 건조되기 때문입니다. 이 건조 과정은 부드럽고 폭신한 속을 딱딱하게 만듭니다. 이를 방지하기 위해 빵은 실온에 보관해야 합니다. 가장 좋은 방법은 빵집에서 받은 종이 봉투에 그대로 보관하는 것입니다. 이 기름 방지 종이 봉투는 너무 많은 공기를 가두지 않으면서 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 플라스틱 봉투는 너무 많은 수분을 가두어 눅눅한 껍질이나 곰팡이를 유발할 수 있으므로 권장되지 않습니다. 밀랍 랩도 옵션이지만 비싸다고 여겨집니다. 결정적으로 빵은 절대로 냉장고에 보관해서는 안 됩니다. 냉장 보관은 딱딱해지는 과정을 현저히 가속화합니다. 따라서 원래의 종이 포장 상태로 실온에 보관하는 것이 빵을 신선하게 유지하는 가장 효과적인 방법입니다.