조쉬 닐랜드의 책을 읽고 브라운 피시 스톡에 대해 알게 되었고, 그래서 킹피시 뼈와 머리로 만들었습니다. 그러다 졸여서 쥬스를 만들자는 생각이 들었습니다. 이제 농축된 브라운 피시 스톡이 있는데, 아직 어떻게 사용할지 모르겠습니다. 맛이 정말 진하고 최종 결과물에 만족했습니다. 저는 이탈리안 레스토랑에서 일합니다. 몇 가지 아이디어를 제안해 주세요. 감사합니다. /u/No_Buy1754 제출