사용자는 브리오슈 스타일의 번 레시피를 따랐으며, 반죽 및 발효 시간을 약간 수정했습니다. 사용자는 반죽을 더 오래 치대어 윈도우 페인 테스트를 통과시켰고, 습한 기후에서 반죽이 빠르게 팽창했기 때문에 발효 시간을 더 짧게 가져갔습니다. 부드럽고 버터 같은 번을 만들었음에도 불구하고, 윗면은 매끄럽지 않고 물집이 잡히고 주름진 것처럼 보이는 큰 기포를 보였습니다. 사용자는 번을 과발효시켜 표면에 이러한 바람직하지 않은 질감이 나타났을 수 있다고 의심합니다. 레시피 자체는 으깬 감자, 강력분, 효모, 설탕, 소금, 부드러운 버터, 계란, 우유를 사용합니다. 반죽 재료는 스탠드 믹서에 넣고 매끄럽고 탄력 있을 때까지 치대며 윈도우 페인 테스트를 통과시킵니다. 초기 1차 발효 후, 반죽을 나누고 단단한 공 모양으로 성형한 후 두 배로 부풀 때까지 다시 발효시킵니다. 마지막으로 375F에서 굽기 전에 버터-꿀 글레이즈를 바릅니다. 사용자가 관찰한 결과는 환경 조건에 적응하려는 노력에도 불구하고 발효 또는 굽는 온도의 잠재적인 문제를 시사합니다.