안녕하세요, serious eats의 이 레시피로 처음으로 샬츠를 만들어 보았습니다: https://www.seriouseats.com/schmaltz-rendered-chicken-fat-recipe. 닭 껍질/지방과 양파를 두 배로 늘렸는데 결과가 매우 좋지 않았습니다. 첫째, 레시피에서 말하는 1시간 15분 대신 3시간이나 걸렸습니다. 둘째, 양파를 넣었을 때 샬츠에 수분이 도입되어 전체 과정이 느려졌고, 그리벤이 바삭함을 모두 잃게 되었습니다. 제가 무엇을 잘못했나요? 껍질과 지방을 푸드 프로세서로 다져서 더 빨리 녹이고, 양파를 껍질과 지방과 함께 처음부터 넣어서 수분을 다시 도입하지 않도록 할까 생각 중입니다. 미리 감사드립니다. /u/sad_boy_69 님이 제출하셨습니다.