구운 감자에 바삭함이 없다

모두 안녕하세요, 나는 감자 구이 레시피를 시도했는데, 감자를 반숙시키고, 거친 표면을 만들기 위해 흔들어주고, 말려둔다. 그런 다음 오븐에서 기름(나는 오리 기름을 사용했음)으로 채운 팬에 구워서 20분 정도마다 뒤적여서 바삭하게 구워진다(약 1시간 30분 정도?). 그러나 완성된 감자의 질감이 약속된 바삭함이 아니었다. 그들은 바삭한 것보다는 더 딱딱하고 깨끗한(?) 느낌이었다. 어디서 잘못했을까? 나는 레시피가 충분히 간단하다고 생각했는데, 아마 감자를 충분히 말리지 않았거나 충분히 오래 말리지 않았을까? 나는 감자를 건져내고, 흔들어주고, 오븐과 기름을 예열하는 동안 뚜껑을 열어둔 채로 냄비에 다시 넣어뒀다. 도와주세요! - /u/acejoker24