스페인 산 세바스티안에서 유래한, 겉은 그을리고 속은 커스터드처럼 부드러운 바스크 치즈케이크에 대한 또 다른 레시피가 정말 필요한지 의문을 제기한 지 17개월이 지났고, 사실은 필요하다고 결론 내렸습니다.작은 사이즈의 치즈케이크를 원했습니다. 왜냐하면 먹고 싶을 때마다 2~3파운드의 치즈(솔직히 말하면 그렇지 않으면 아름다운 것이지만)를 감당하고 싶지 않았기 때문입니다. 로프 팬은 효율성, 휴대성, 그리고 쉬운 슬라이싱에 이상적이었습니다. 푸드 프로세서를 사용하면 크림치즈가 냉장고에서 차가워져 있어도 단 몇 분 만에 반죽을 만들 수 있었습니다. 밀가루 대신 약간의 옥수수 전분을 사용하면 글루텐 프리 치즈케이크를 만들 수 있어 항상 좋았습니다.