카치오 에 페페는 제가 가장 좋아하는 간단한 파스타 중 하나입니다. 스파게티, 페코리노 로마노 치즈, 갓 갈아 넣은 후추만으로 크림 없이도 크리미하고 치즈 풍미 가득한 소스가 만들어지죠. 제 버전에는 약간의 변형을 더했습니다: 바로 고추장입니다. 이 한 가지 재료만으로 깊이, 감칠맛, 그리고 치즈와 후추와 완벽하게 어우러지는 은은한 매운맛을 더해 요리를 완전히 탈바꿈시킵니다.