사그라(Sagre) – 여름철 전국 마을 곳곳에서 열리는 역사적인 지역 행사 – 는 지역 요리와 문화를 맛볼 수 있는 완벽한 방법입니다. 저녁 한 번쯤은 지역 사그라를 찾아가는 표지판을 따라가지 않은 여름은 기억나지 않습니다. 음식 시장도 아니고 마을 축제도 아닌, 사그라는 몇 날 밤 동안 마을이 부엌을 야외로 옮겨 놓은 것과 같습니다. 어린 시절의 그 밤들을 떠올리면 가장 먼저 떠오르는 이미지는 뜨거운 기름 냄비 위로 주먹을 쥔 여성의 손입니다. 엄지와 검지 사이의 좁은 원을 통해 그녀는 부드러운 반죽 덩어리를 한 번에 하나씩 작은 공 모양으로 기름에 짜 넣었습니다. 몇 초 안에 각각의 부드러운 반죽 덩어리는 살렌토(Salento)의 작은 튀김인 피툴라(pittula)가 되었습니다. 부풀어 오르고, 울퉁불퉁하며, 황금빛을 띠고, 바로 먹기에는 너무 뜨겁지만 기다리기에는 너무 맛있는.