이번 주 후반에 소스에 사용할 홈메이드 육수를 만들 예정입니다. 문제는 오늘 저녁(육수 끓이는 시간 약 3시간)과 요리할 당일 저녁만 시간이 있다는 것입니다.지금 (닭) 육수를 만들기 시작할 건데, 3시간 정도로는 제가 원하는 깊은 맛을 내기 어렵다는 것을 알고 있습니다. 지금 2시간 조금 넘게 육수를 끓이고, 육수를 식힌 다음 (걸러내기 전에) 냉장고에 넣었다가, 요리할 당일에 몇 시간 더 끓일까 생각 중입니다.이렇게 하면 괜찮을까요? 뼈를 먼저 구운 다음 2시간 동안 약불로 끓이는 것이 식품 위생상 문제는 없을까요? 하지만 이렇게 하면 맛에 영향을 줄까요?다음번에는 압력솥을 살 예정입니다. /u/TheFantabulousFeline 님이 올리신 글입니다.