제 콤부차 빵의 맥아 맛을 설명해 주세요

"수년간 나는 표준 노크니드 기법을 사용하여 우리의 주간 빵을 만들고 있습니다. 즉, 불백화된 밀가루와 스펠트 밀가루, 물, 그리고 약간의 효모를 사용하여 덕치