저건 혹시 작동할까?

저자는 전통적인 니기리 스시의 쌀 기반을 쌀 가루 블렌드의 팬 세어 케이크로 대체하는 개념을 제안합니다. 이 혁신은 전통적인 니기리 스시의 구조적 약점을 해결하는 것을 목표로 합니다. 새로운 기반은 자체 지원을 가능하게 하여 더 강한 핸들링과 새로운 토핑 및 소스 가능성을 열어줍니다. 저자는 커뮤니티와 공유하여 공동 개선 및 피드백을 초대합니다. 이 개념의 핵심 원칙은 구조적 완전성, 총 플래버 통합 및 계산된 텍스처 대조입니다. 기반 제형은 찹쌀 가루, 정제 쌀 가루, 물, 쌀 식초, 설탕, 소금 및 중립 오일로 구성됩니다. 절차는 시즌 솔루션을 준비하고, 배터를 형성하고, 논스틱 스케일릿에서 기반을 세어주는 것입니다. 완성된 기반은 다양한 토핑, 전통적인 생해산물, 구운 연어, 더 대담한 재료인 스칼롭 타르타르 또는 구운 푸아 그라와 같은 재료와 함께 짝지을 수 있습니다. 저자는 커뮤니티에 개념을 테스트, 비판 및 개선하도록 초대하고, 피드백 및 해석을 환영합니다. 이 오픈 소스 요리 프로젝트는 니기리 스시의 형태를 진화시키면서 그 본질을 유지하는 것을 목표로 합니다.