요리 관련 질문 팔로우 절임과 콩피에 사용되는 굵은 소금과 고운 소금의 차이점은 무엇인가요? 여러 존경받는 셰프들이 "수분을 너무 빨리 빼앗는다", "피를 빼내지 못한다"라고 말하는 것을 봤습니다. 오리 콩피나 채소를 절이는 요리를 할 때 고운 바다 소금을 정말 사용할 수 없는 건가요? /u/Independent_Ocelot29 님이 질문하셨습니다. What's the deal with coarse vs fine salt for pickling and confit? reddit.com
