집에서 리코타 치즈 만드는 건 놀랍도록 쉽습니다.

집에서 리코타 치즈를 만드는 것은 놀랍도록 간단하며 온도계만 있으면 됩니다. 가게에서 산 리코타 치즈는 크리미하고 맛있는 수제 버전에 비할 바가 못 됩니다. 이 과정은 우유와 크림을 특정 온도까지 가열하는 것으로 시작합니다. 그런 다음 소금과 레몬즙 또는 구연산을 넣어 우유를 응고시킵니다. 이렇게 하면 우유가 커드와 유청으로 분리됩니다. 커드는 치즈 천, 티셔츠 또는 주방 수건을 사용하여 걸러냅니다. 걸러내는 시간에 따라 리코타 치즈의 질감이 부드러운 것부터 밀도가 높은 것까지 다양하게 결정됩니다. 부산물인 유청은 영양소가 풍부하며 다양한 레시피에 사용할 수 있습니다. 이 레시피로 약 2컵의 리코타 치즈를 만들 수 있습니다. 수제 리코타 치즈는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 오리건주 포틀랜드 출신의 사진작가 디나 아빌라가 이 쉬운 레시피를 공유했습니다.