아티초크는 제가 가장 좋아하는 채소입니다. 제가 가장 좋아하는 아티초크 먹는 방법은 제가 평생 동안 해 온 방식입니다. 통째로 삶아서, 각 잎을 상큼한 레몬 소스에 찍어 먹다가 심에 도달하면 버터 나이프로 털을 제거하고 빵에 두껍게 버터를 바르듯 소스를 듬뿍 발라 먹습니다. 그리고 줄기를 막대 사탕처럼 잡고 눈을 감은 채 그 짜릿한 행복을 음미합니다. 분명 저에게 큰 의미가 있지만, 딱 세 단어로 요리법을 공유할 수는 없습니다: 그냥 삶으세요. 몇 년 전부터는 아티초크를 삶는 대신 찌기 시작했는데, 삶는 것보다 더 좋다는 것을 알았습니다. 덜 축축하고, 더 고르게 익는 것 같았습니다. 하지만 여기에는 언급할 가치가 없었습니다. 너무 간단하기 때문입니다.