카노라 유의 잊혀진 역사 (그리고 미끄러운 과학)

캐놀라유가 건강에 좋지 않다는 생각은 로버트 F. 케네디 주니어와 조 로간 같은 개인들에 의해 퍼져나갔다. 그러나 영양 과학 전문가들은 이러한 주장을 뒷받침하는 증거를 발견하지 못했다. 캐놀라유는 모노불포화 지방산과 다불포화 지방산, 특히 오메가-3와 오메가-6의 좋은 공급원이다. 오메가-3와 오메가-6 지방산은 필수 지방산으로 식품을 통해 섭취해야 한다. 일부 비평가들은 캐놀라유에 있는 오메가-6 지방산인 리놀레산이 염증을 유발하는 아라키돈산으로 전환된다고 주장한다. 그러나 연구에 따르면 이러한 전환이 인간 몸에서 발생하지 않으며 리놀레산은 심혈관 질환과 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 것을 포함한 건강상의 이점이 있다고 한다. 또 다른 주장은 현대 식단에서 오메가-6와 오메가-3 지방산의 비율이 건강에 좋지 않다는 것이다. 그러나 연구에 따르면 이러한 주장을 뒷받침하는 증거는 없다. 대신 오메가-3 섭취를 증가시키는 것이 권장된다. 캐놀라유는 실제로 오메가-3의 나쁨 공급원이며, 전문가들은 캐놀라유나 다른 종자유를 피할 이유가 없다고 결론지었다. 과학적 합의는 캐놀라유가 해롭지 않으며 수많은 연구에서 다양한 건강 위험 요인을 개선하는 것으로 나타났다는 것이다.