닉 존스의 새로운 세인트 클레멘트 호텔에 위치한 카페 클레멘트는 6월에 문을 열어 빠르게 높은 인기를 얻었습니다. 소호 하우스의 성공으로 유명한 존스는 활기찬 레스토랑 환경을 조성하는 데 능숙합니다. 이 레스토랑은 스탠리 투치와 폴 메스칼과 같은 스타들이 자주 방문하는 등 즉각적인 유명 인사들의 후원을 받았습니다. 호텔이 아직 완전히 개장하지 않았고 루프탑 레스토랑인 루네트는 나중에 개장할 예정임에도 불구하고, 카페 클레멘트는 개장 당시 긍정적인 평가를 받았습니다. 저자는 개장 두 달 후 평범한 평일의 레스토랑 분위기에 대해 궁금해합니다. 이는 유명 인사들이 휴가를 떠나고 새로움이 줄어들면서 특히 관련성이 있습니다. 질문은 레스토랑이 초기 홍보와 유명 인사들의 보증을 넘어 그 매력과 에너지를 유지하는지에 대한 것입니다. 저자의 초점은 초기 화려함에서 벗어난 일상적인 경험에 있습니다. 평범한 화요일에 카페 클레멘트에서 식사하는 경험이 관심의 대상입니다. 저자는 화려함과 반짝임이 사라졌을 때 레스토랑의 지속적인 품질에 대해 궁금해합니다.