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크림 리큐르가 얼지 않고 유동성을 유지하는 방법
사용자는 집에서 이탈리아 크림 리큐어인 크레마 디 리몬첼로를 만들고 있습니다. 이 리큐어는 알코올, 레몬 껍질, 설탕, 우유 또는 크림과 같은 유제품으로 만들어집니다. 전통적인 리몬첼로와 달리 크림 버전은 우유를 첨가하는데, 이로 인해 냉동 시 고체화되는 현상이 발생합니다. 이러한 고체화는 분리된 성분을 다시 혼합하기 위해 격렬하게 흔들거나 수동으로 저어야 합니다. 사용자는 이러한 고체화를 줄이고 냉동 시 더 유동적인 농도를 유지하는 방법을 찾고 있습니다. 안정제를 조사해 보았지만, 이는 바람직하지 않은 증점제 역할도 한다는 것을 발견했습니다. 사용자는 더 걸쭉한 제품을 원하는 것이 아니라, 냉장 후에도 부어낼 수 있는 상태를 유지하는 것을 원합니다. 목표는 냉동실에서 응고를 방지하거나 최소화하는 것입니다.
