콜드 시어링 방법으로 좋은 시어를 얻는 데 어려움을 겪는 것

저는 콜드 시어링 방법을 두 번 시도했지만 결과에 만족하지 못했습니다. 두 번 모두 내부는 잘 구워졌지만 외부는 갈색이 되지 않았습니다. 두 번의 시도 모두 냉동 고기를 냉장고에서 해동했습니다. 종이 타월로 고기를 말리고 페퍼만 추가로 뿌렸습니다. 2분 동안 고열로 구워진 후 뒤집고 다시 2분 구워진 후 8분 동안 저열로 구워졌습니다. 팬에는 기름이 튀지 않았고, 소리가 크게 나지 않았습니다. 문제가 냉동 고기, 기술, 또는 다른 무엇인지 확신하지 못합니다. submitted by /u/ohno_2022