콘비프 레시피 / 포르케타 아이디어 및 질문

사용자는 얇게 썰어 돌돌 만 포르케타 스타일의 콘 비프 브리스킷을 만들고 싶어 합니다. 말린 브리스킷은 풍미와 수분을 더하기 위해 염지될 것입니다. 그 후에는 즙을 보존하기 위해 단단히 감싸서 천천히 익힐 것입니다. 익힌 후에는 브리스킷 롤을 2인치 크기로 썰 것입니다. 이 조각들은 수분을 유지하기 위해 육수와 함께 각각 용기에 개별적으로 보관될 것입니다. 서빙 시에는 조각들을 오븐에서 육수와 함께 재가열할 것입니다. 이 요리는 18세기 아일랜드 콜케넌 위에 얹어 제공될 예정입니다. 콜케넌에는 전통적인 채소가 포함되며, 으깬 감자에 허브를 우린 우유를 넣고 볶아 사용할 것입니다. 채소에서 짜낸 물은 콜케넌과 콘 비프 육수 모두를 풍부하게 만드는 데 사용될 것입니다. 사용자는 이 조리 방법에 대한 의견을 구하고 있으며, 브리스킷이 염지와 조리 과정에서 말린 모양을 유지할지에 대한 우려를 표하고 있습니다.