콩과 식물의 발효는 항산화 및 항당뇨 특성을 증가시킨다는 연구 결과

일리노이 대학교 어바나-샴페인 식품 과학자들은 콩류(건조된 콩과 식물의 식용 씨앗)의 항산화 및 항당뇨 특성과 가용성 단백질 함량을 증가시키는 최적의 발효 조건을 찾아냈습니다.