멤피스, 테네시의 "포 웨이 (The Four Way)"

멤피스 남부에 위치한 "더 포 웨이(The Four Way)" 레스토랑은 1946년 아이린과 클린트 클리브스 부부가 문을 연 이후 지역 사회의 초석이 되어 왔습니다. 1960년대에는 민권 운동 지도자, 스택스 뮤지션, 그리고 지역 주민들이 모이는 장소가 되었으며, 음식은 소속감을 형성했습니다. 75년이 지난 지금도 여전히 사랑받는 기관으로, 도시 최고의 소울 푸드를 제공합니다. 더 포 웨이의 소울 푸드는 아프리카 디아스포라에서 유래한 전통적인 남부 요리로, 프라이드 치킨과 블랙큰드 메기 같은 요리가 있습니다. 레스토랑의 음식은 균형과 절제의 완벽한 조화를 보여주며, 모든 요리가 조화롭게 어우러집니다. 메기는 부드럽고 허브 향이 풍부하며, 순무 잎은 아삭하면서도 입 안에서 녹습니다. 콘브레드는 구운 강낭콩과 완벽하게 어울립니다. 프라이드 치킨은 황금빛으로 윤기가 흐르며, 생선과 새우 요리는 산더미처럼 쌓여 나옵니다. 더 포 웨이의 풍부한 유산은 전통적인 소울 푸드 요리에 잘 나타나 있습니다. 레스토랑의 수수한 위치는 도시의 문화 역사에서 차지하는 중요성을 감추고 있습니다.