미슐랭 스타 레스토랑인 홍콩의 루이즈(Louise)의 수석 셰프인 로익 포르탈리에(Loïc Portalier)는 홍콩 치킨과 같이 클래식 프랑스 기법과 현지 식재료를 활용한 가장 인기 있는 요리의 준비 과정을 설명합니다. 지방이 많은 "삼황계"를 준비하는 5일 과정의 첫 번째 단계는 마늘, 허브, 버터로 속을 채우는 것입니다 [...]