버지니아주 북부에 위치한 '준(Joon)' 레스토랑은 고급 페르시아 및 중동 요리로 유명합니다. 나지미에 바트망글리지(Najmieh Batmanglij)에게서 사사받은 크리스 모건 셰프는 전통적인 풍미에 현대적인 감각을 더한 메뉴를 선보입니다. 레스토랑에서는 다양한 허브와 향신료를 사용하여 매일 수백 인분의 타디그(tahdig) 밥을 준비합니다. 바르그(barg)와 쿠비데(kubideh) 케밥을 포함한 정교하게 만들어진 케밥은 메뉴의 핵심입니다. 디지(dizi)에 사용되는 셰넌도어 램(Shenandoah lamb)과 같은 푸짐한 양의 장시간 조리한 고기도 준비됩니다. 주요 메뉴인 후무스는 대량으로 신선하게 만들어집니다. 피스타치오와 허브로 속을 채운 통 브란지노(branzino)도 인기 메뉴입니다. 요리계의 전설인 바트망글리지는 주방을 방문하여 양고기 스튜를 시식하고 그 문화적 의미에 대해 논의합니다. '준(Joon)'이라는 이름은 '생명'을 의미하며, 레스토랑이 즐거운 미식 경험을 제공하고자 하는 목표를 반영합니다. 영상은 레스토랑의 방대한 메뉴를 제공하는 데 필요한 정교한 준비 과정을 보여줍니다.