요리 관련 질문
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내 뼈 육수 기술을 평가해 줘. 🦴
목표: 점핑잭을 할 때 엉덩이보다 더 흔들리는 글리신이 풍부한 치킨 브로스를 만들기.
기법: 오래된 닭뼈를 모으고, 동네 한국 가게에서 닭발을 사고, 오래된 소꼬리 뼈 조각을 넣는다. 센 불에서 6시간 동안 끓인다. 거품을 걷어낸다. 걸러서 메이슨 병에 담는다.
결과: 냉장 보관 시 꽤 흔들리는 브로스가 나왔지만, 더 원한다. 이 뼈에서 최대한의 치유 단백질을 얻고 싶다.
무엇을 개선할 수 있을까? /u/Historical-Care70 님이 제출함
