내 피자 도우가 엘라스틱하지 않고 피자 피엘에 올리지 못해.

저는 네아폴리탄 피자를 만들기 위해 https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/의 레시피를 따르고 있습니다. (70% 물) 저는 도우를 만들고, 실온에서 2시간 동안 휴식을 취하고, 피자 볼을 만들고, 2-3일 동안 냉장고에 휴식을 취합니다. 그러나 문제는, 피자 피를 사용할 때마다 피자를 피자 피엘에 올리지 못하는 것입니다. 더 오래 반죽해야 할까요? 저의 피자 도우는 그렇게 많은 물을 사용할 때 정말 끈적이고 작업하기 어려운 것입니다. 더 오래 반죽하면 더 đàn력적이 될까요?