천국은 카디프의 한 단골 식당에 있는 둥근 테이블과 대나무 바구니 안에 담긴 아기자기한 딤섬입니다. 누군가 사형수 식사로 무엇을 먹겠냐고 물을 때마다 저는 망설임 없이 딤섬이라고 답합니다. 제가 선택하지 않아도 되는 허점이라는 것을 알지만요. 인정하고 싶지 않을 만큼 많은 시간을 이 생각에 썼지만, 제가 딤섬을 가장 좋아하는 이유는 눈송이처럼 두 번 다시 같은 경험을 할 수 없다는 것입니다. 딤섬은 모든 것을 아우릅니다. 한 가지에 정착할 필요가 없습니다. 메뉴를 훑어보면서 모든 것을 맛볼 기회입니다. 애피타이저, 메인 요리, 디저트로 깔끔하게 분류되지 않고, 그 자체로 하나의 장르를 형성하며, 국경도 없고 모든 것을 포괄합니다. 처음 접하는 사람들에게는 압도적이고 시끄럽고 혼란스럽지만, 최고의 방식으로 모든 감각을 자극합니다.