작가는 자신이 가장 좋아하는 케이크 두 가지, 딸기 서머 스택 케이크와 오페라 케이크를 소개합니다. 아몬드 케이크, 에스프레소 시럽, 초콜릿 가나슈, 에스프레소 버터크림으로 층층이 쌓은 디저트인 오페라 케이크는 늘 부담스러웠습니다. 작가는 20년 동안 집에서 만드는 오페라 케이크 레시피를 연구했지만, 복잡성과 관련된 요소들에 압도당하는 느낌을 받았습니다. 레시피에는 조콩드, 프랑스 버터크림, 적시는 시럽, 초콜릿 층이 포함됩니다. 또한 많은 양의 에스프레소는 어린이와 노인에게도 문제가 될 수 있었습니다. 작가는 독자들에게 그렇게 복잡한 레시피를 시도하도록 설득할 수 있을지 의문을 품었습니다. 결국 작가는 오페라 케이크를 만드는 것은 전문 제빵사에게 맡기는 것이 가장 좋을 것이라고 결론지었습니다.