애호박 시즌의 귀환을 기념하며, 이 채소를 치즈와 후추 맛이 나는 파스타 소스의 중심 재료로 사용해 보세요. 지난주 모르타델라 샌드위치를 위해 파르미지아노 크림을 너무 많이 만들었는데, 남은 것은 한 칼럼에서 다음 칼럼으로 이어졌고, 애호박과 아몬드를 곁들인 파스타 레시피는 부드러운 치즈와 파르미지아노를 섞어 만든 부드럽고 짭짤한 크림 두 큰술을 넣어 질감(맛은 아니지만)이 치약과 같아져 상당히 개선되었습니다! 이 레시피는 또한 북반구에 애호박을 다시 환영하는 레시피이기도 합니다. 물론 모든 것이 항상 구할 수 있게 되면서 애호박이 사라진 것은 아니지만 말입니다. 하지만 제대로 된 시즌은, 그것을 재배할 수 있는 행운을 가진 사람들의 정원(꽃이 활짝 피어나는)과 시장 좌판, 상점 진열대, 채소 상자에서 점점 더 많은 애호박이 나타나는 것을 축하할 만한 일입니다. 너무 많아서 어느 시점에는 감당이 안 될 것이고 정원사들은 넘쳐나는 것에 대해 이야기하기 시작할 것이고, 요리사들은 처트니를 위협할 것이며, 음식 잡지는 101가지 아이디어를 제공할 것입니다. 하지만 저는 앞서 나가는 중입니다.