레몬 포셋(Lemon posset)이 엉겨붙는 현상 해결하기

레몬 포셋을 만들고 있는데, 주스를 넣자마자 바로 응고됩니다. 응고를 해결하기 위해 할 수 있는 일이 있을까요? /u/BestFaithlessness732 님께서 질문하셨습니다.