온라인 레시피 중 많은 곳에서 로스팅 팬을 디글레이즈하라고 합니다. 예를 들어, 육수를 내기 위해 소 뼈를 굽거나 가금류를 구울 때, 오븐에서 구운 후 로스팅 팬을 디글레이즈하여 그레이비/육수 등에 사용하라고 하죠. 하지만 저는 디글레이즈한 결과물이 대부분 탄 맛이 나서 요리에 사용하는 것을 피하게 되었습니다. 해결 방법이 있을까요? 오븐에 넣기 전에 로스팅 팬에 물을 넣어야 할까요? 그러면 너무 찜통처럼 될 것 같기도 한데요. 아니면 열을 덜 써야 할까요? 그리고 덧붙여 질문인데, 기름받이로 알루미늄 호일/베이킹 파치먼트를 깔아서 팬을 디글레이즈하면 뒷정리에 도움이 될까요? 감사합니다! /u/yoyogster 님께서 질문하셨습니다.