생선 스톡 바닥에 가라앉은 불투명한 희끄무레한 층은 무엇일까요? 버려야 할까요, 아니면 탁해도 상관없는 용도에 사용할까요?

작가는 만든 생선 스톡의 위쪽에 전체 부피의 약 1/5 정도 되는 뿌연 층이 생겼습니다. 뿌연 층은 아래쪽의 맑은 스톡과 경계가 뚜렷합니다. 작가는 이 뿌연 층이 제거해야 할 알부민과 현탁된 단백질 때문일 것이라고 생각합니다. 작가는 이러한 뿌연 층이 생선 스톡에서만 나타나고 고기 스톡에서는 나타나지 않는다는 점을 언급합니다. 생선 스톡은 생선 뼈, 머리, 아가미, 지느러미, 껍질에 미르푸아, 향신료, 식초를 넣고 약 30분간 끓여서 만들었습니다. 사용된 생선은 호수에서 잡은 것이며, 작가가 사는 지역의 야생 생선에는 PCB 오염에 대한 우려가 있습니다. 당국에서는 야생 생선 섭취를 일주일에 두 끼 정도로 제한할 것을 권고하고 있습니다. 작가는 PCB가 뿌연 층에 농축되어 있을 가능성이 있는지, 만약 그렇다면 뿌연 층을 버리는 것이 가장 좋은 방법인지 궁금해합니다. 작가는 뿌연 층을 어떻게 처리해야 할지에 대한 의견을 구하고 있습니다.