새로운 패키징 솔루션으로 참치의 수은 함량을 낮출 수 있습니다.

생선은 오메가-3 지방산과 다른 많은 유익한 영양소를 포함하고 있는 고품질 단백질 공급원입니다. 하지만 독성 수은의 축적 때문에 생선 섭취도 걱정되는데, 특히 참치가 그렇습니다. 연구자들은 이제 아미노산인 시스테인의 수용액으로 주입한 통조림 참치를 포장하는 새로운 방법을 내놓았습니다. 통조림 참치에서 최대 35퍼센트의 축적된 수은을 제거하는 것으로 나타났으며, 이로써 음식을 통해 인간이 수은에 노출되는 것을 크게 줄일 수 있습니다.