소치홀 스트리트에서 실크로드까지, 최고의 즐거움을 선사하고자 하는 셰프의 사랑스러운 조각들 Sebb’s는 글래스고 밀러 스트리트에 위치한 지하 레스토랑으로, 밝은 빨간색 문임에도 불구하고 놓치기 쉬운 곳에 있습니다. 처음 이곳을 찾으려 했을 때, 저는 춤추듯 지나쳐 TK Maxx의 바지 코너에 거의 들어갈 뻔했습니다. 두 번째 시도에서는 운이 좋았고, 곧 계단을 내려가 볼링장 안의 비트닉 다이너 같은 독특한 분위기의 방으로 들어섰습니다. 자연광은 없었고, 음모를 꾸미기에 완벽한 부스, 사이키델릭 록을 연주하는 DJ, 갈색 종이 봉투에 담겨 나오는 음식이 있었습니다. 목요일 정오에 13th Floor Elevators라니요?! 물론입니다. 소브라사다와 앤초 허니 피타, 타마린드 처트니를 곁들인 탄두리 포크 벨리, 주그와 보존 레몬 아이올리를 곁들인 바비큐 오징어, 하바네로, 망고, 테킬라를 곁들인 송어 세비체 등 전 세계를 아우르는 즐거움도 함께였습니다. 마치 빅 리보스키가 요리를 시작한 것 같았습니다. Sebb’s는 2024년 말에 문을 열었고, 불과 1년여 만에 헤드 셰프 대니 카더스의 요리는 이미 미슐랭 빕 구르망을 수상했습니다. 제 생각에는 타이어 회사 광고의 모든 소란스러움 중에서 가장 흥미로운 부분이었습니다. 빕은 Sebb’s와 같은 곳을 보상하기 위해 만들어졌습니다. 독특하고, 비공식적이며, 흥미로운 곳이죠. 점심 식사를 위해 네 시간의 여유, 몇 달 전의 예약, 손목에 장식용 파텍 필립 시계를 착용할 필요 없이 들를 수 있는 그런 곳입니다.