사용자는 Friendsgiving을 계획 중이며 통으로 훈제한 거위에 대한 조언이 필요합니다. 오븐에 거위 한 마리를 넣는 동안 다른 한 마리를 훈제할 예정입니다. 다른 육류는 훈제해 본 경험이 있지만 가금류는 처음이며, 조사 결과 온도와 익힘 정도에 대한 정보가 상충됩니다.사용자는 습식 염지할 냉장고 공간이 부족하고 보통 거위를 건식 염지합니다. 건식 염지가 훈제에 적합한지, 그리고 일반적으로 권장되지 않는 특별한 이유가 있는지 확신하지 못합니다. 사용자의 훈연기는 기본적인 드럼 스타일 그릴이며, 뱀 숯불 방식을 사용할 계획인데, 이는 조리 중 온도 조절을 제한합니다.10파운드 거위에 대한 레시피 초안을 작성했으며, 건식 염지 재료, 풍미를 위한 속 채우기, 향신료 양념, 그리고 글레이즈를 포함합니다. 3일까지 건식 염지하고, 거위를 데치고, 껍질을 덮지 않고 24시간 동안 건조할 계획입니다. 레시피에는 껍질에 칼집을 내고, 속을 채우고, 향신료 양념을 바르는 과정이 포함됩니다.조리 온도는 뱀 방식으로 250°F로 설정하고 체리 나무와 계피 스틱을 사용할 예정입니다. 수분이 있는 드립 팬을 사용할 것입니다. 거위는 가슴 쪽을 위로 하여 조리하며, 허벅지 내부 온도를 165°F로 목표로 합니다.조리 과정 막바지에 글레이즈를 바를 것입니다. 사용자는 레시피 초안에 대한 피드백, 개선 제안, 그리고 250°F에서 10파운드 거위의 예상 조리 시간을 묻고 있습니다. 건식 염지와 간단한 훈연기 설정으로 가금류를 훈제하는 최적의 방법에 대한 지침을 찾고 있습니다.