스시를 따뜻하게 말아야 할까요?

많은 스시 만드는 영상을 본 후, 스시는 따뜻할 때 말면 더 쉽게 말린다는 말을 계속해서 듣게 되었어요. 개념적으로는 이해가 갑니다. 저는 짧은 곡물 쌀을 많이 먹는데, 따뜻할수록 손으로 다루기가 더 쉬워요. 식을수록 단단해지고 더 끈적끈적해지거든요. 그런데 궁금한 점이 있어요... 따뜻할 때 말았는데 상온에 두면, 김이 눅눅해지지 않을까요? 스시는 상온에서 먹는 것이라고 알고 있거든요. (/u/nvrmndprincess 제출)