수학적 모델은 어류 신선도를 실시간으로 예측합니다

매일, 전 세계 바다와 해양에서 잡힌 물고기는 슈퍼마켓, 레스토랑, 그리고 가정 주방에 도착하기 전에 긴 여정을 거칩니다. 그 과정에서 신선도는 꾸준히 떨어지며, 종종 감지하기 어려운 방식으로 변화합니다. 이제 이 여정의 어느 시점에서든 물고기의 신선도를 측정할 수 있다고 상상해 보세요. 홋카이도 대학의 연구진이 바로 이 일을 해낼 수 있는 수학적 모델을 개발했습니다. 이 최신 개발은 음식물 쓰레기를 줄이고 해산물의 품질을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.