우유가 점성이 되는 것은 무엇 때문인가?

작가의 약혼녀가 특이하게 반반 우유와 커피 크리머를 베이스로 한 과일 칵테일 디저트인 체 타이를 만들었습니다. 며칠 후, 디저트는 걸쭉해지고 끈적끈적해졌습니다. 디저트는 처음에 밀폐되지 않은 러버메이드 주전자에 보관되었습니다. 같은 주전자에 보관된 당근 주스에서도 비슷한 일이 발생했습니다. 작가는 주전자의 재질이나 밀폐되지 않은 부분이 주된 원인이라고 의심합니다. 과거 성공적인 보관 경험으로 미루어 볼 때 냉장고 온도는 원인으로 보기 어렵습니다. 커피 크리머에는 증점제인 카라기난이 들어 있는데, 이것이 반반 우유와 좋지 않게 반응했을 가능성이 있습니다. 원래 용기에 남아 있는 반반 우유와 커피 크리머는 여전히 액체 상태입니다. 작가는 디저트가 이례적으로 걸쭉해진 이유를 알고 싶어합니다. 밀폐되지 않은 보관으로 인한 세균 번식의 가능성도 강력한 후보입니다.