왜 분쇄에 사용되는 쇠고기 부위보다 분쇄 쇠고기 가격이 훨씬 저렴한가요?

초보적인 질문입니다: 코스트코와 샘스클럽(예시)에서 차돌박이로 만든 다진 소고기는 차돌박이 통째로 사는 것보다 약 40% 저렴합니다. 통째로 산 차돌박이를 다지고 포장하는 데 인건비와 기계 사용료가 드는 것을 고려하면, 다진 소고기 가격이 통째로 산 소고기보다 더 높지 않을까요? /u/djmikmik 님이 제출하셨습니다.