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왜 제 한천이 묽게 굳었나요?
저는 12g 한천가루, 2g 구아검(즙이 새는 것을 줄이기 위해), 포도 쿨에이드 가루 1봉, 그리고 약 1/2 티스푼의 스테비아를 물 4컵 + 레몬즙 2큰술에 섞었습니다. 제가 알기로는 이 비율이면 한천으로 정말 단단한 젤을 만들기에 충분할 것입니다. 냄비에 모든 것을 넣고 끓을 때까지 가열한 후 불에서 내려 용기에 붓고 몇 시간 동안 냉장고에 두어 차갑게 만들었습니다. 결과는 제가 예상했던 단단한 젤이 아니었습니다. 대신, 잘라지지 않고 모양을 유지하지 못하며 제가 생각했던 것보다 훨씬 느슨한 끈적끈적한 덩어리였습니다. 무엇이 잘못되었는지, 그리고 제가 뭔가 잘못한 것이 있는지 누가 식별해 줄 수 있는지 궁금합니다. 레몬과 쿨에이드의 산이 그것을 망치고 있나요? 구아검은 한천과 시너지를 내기보다는 방해하나요? 한천가루는 밀봉된 봉투에 있었더라도 너무 오래되면 젤화 능력을 잃나요? 끓이는 시간을 더 길게 유지해야 하나요? /u/ElectricalScholar433님이 제출하셨습니다.
