저는 지금껏 기본 팬 소스를 세 번 만들어 봤습니다. 모든 레시피에서 말하는 대로 와인으로 디글레이징한 후 마지막에 차가운 버터를 휘젓듯이 넣었습니다. 몇 초 동안은 괜찮아 보이다가, 팬을 버너에서 치운 후에도 제 눈앞에서 기름과 액체로 분리됩니다. 버터를 더 작은 조각으로 넣어봤지만 여전히 똑같이 됩니다. 제 팬 소스가 계속 그렇게 분리되었을 때 실제로 무슨 일이 일어나고 있었던 건가요? /u/Fit-Page-1819님이 제출