"안녕하세요, 저는 콩소메 더블을 만들고 있어서, 구운 뼈와 소 정강이살로 육수를 만들기 시작했습니다. 이 첫 번째 배치는 이제 "준비"되었지만, 모든 맛과 지방, 콜라겐이 완전히 추출되지 않은 것 같아서 제대로 했는지 궁금합니다. 제 방법은 다음과 같습니다. 구운 뼈를 찬물에 넣고 한 번 끓인 다음, 온도를 섭씨 62도에서 67도 사이(화씨 약 150도)로 유지하며 육수를 약 18시간 동안 끓였습니다. 맛을 추출하는 데 가장 좋은 온도라고 들었습니다. 그게 사실인가요? 아마 더 오래 끓여야 했을까요? /u/AioliRecent9040 님이 제출함"