Рестораны Токио известны своими шокунин, людьми, которые сосредотачиваются на одном навыке до такой степени, что это становится одержимостью. Эти повара посвящают свою жизнь самым мелким деталям кухни: оптимальной температуре масла при жарке темпуры, идеальной текстуре риса для суши, идеальному обжариванию гриля угая. Это долгосрочная...