Аппалачи, новый ресторан недалеко от Олд-стрит в Лондоне, предлагает аутентичную региональную кухню Аппалачей. Шеф-повар Али Борер готовит блюда, вдохновленные шотландско-ирландскими горными поселенцами, включая такие позиции, как гритс, свиные шкварки и листовую капусту. Эта кухня, характеризующаяся копчением, маринованием и консервированием, долгое время оставалась незамеченной на гастрономической сцене Лондона. Расположение ресторана на боковой улице добавляет ему привлекательности как скрытого, нетуристического места. Внутри пространство напоминает переоборудованный салун, где посетители могут наблюдать, как Борер готовит мадлен с кукурузным хлебом. Эти пикантные закуски с сыром подаются горячими, напоминая традиционную горную кухню. Хотя пространство скорее функциональное, чем роскошно комфортное, оно хорошо использует свое окружение. На нижнем этаже бар Lowcountry предлагает виски и коктейли с креативными названиями, а также специализированные безалкогольные напитки. Меню напитков рассчитано как на любителей алкоголя, так и на тех, кто его не употребляет, предлагая уникальные фруктовые ферментированные напитки, игристые чаи и инновационные безалкогольные коктейли.