Более острое кимчи?

Привет, ребята. Я планирую сделать кимчи в ближайшем будущем и уже пробовал его во многих местах. Я заметил, что большинство кимчи кисловатое, с лишь небольшой остротой. Это ожидаемый конечный продукт или делать его ОСТРЫМ - это тоже распространенная практика? Отправлено пользователем /u/MAKEMEYOURSPRETTYBOY